グローバル・ワイン＆スピリッツ・アワード
アジアン・フード・ペアリング
アジアの活気あふれる食文化の中で、ワインや飲料の多様性を称えます
アジア料理への適応力を評価する特別賞です。審査員は料理と合わせてワイン、スピリッツ、ビールのサンプルを綿密にテイスティングし、最適なペアリングを決定しました。さらに、料理との相性の質に基づき、ゴールド、シルバー、ブロンズの各賞も授与されます。
子豚の丸焼き
乳豬
柔らかな肉質と、カリッと黄金色に焼き上がった皮が珍重される料理です。丸ごとローストして提供されることが多く、調理は通常、直火またはオーブンでじっくりと焼き上げ、外側の香ばしい食感と内側のジューシーさの繊細なバランスを実現します。
ホタテとエビのソテー
翡翠帶子蝦
エメラルドグリーンの野菜、純白のホタテ、ピンクオレンジのエビが織りなす鮮やかな彩りで、まず視覚から楽しませてくれる一皿です。その華やかな見た目に加え、ホタテのしっとりとした柔らかさ、エビの弾むような歯ごたえ、野菜のシャキッとしたみずみずしさが生む、魅力的な食感のコントラストも特長です。仕上げは軽やかで繊細な味わいで、海鮮本来の甘みを引き立てるよう配慮されています。味付けは塩と胡椒を基本に、時にオイスターソースをほのかに加え、主張しすぎることなく旨みを高めます。
蟹爪の詰め物揚げ
百花釀蟹鉗
カリッと黄金色のパン粉衣の中に、弾力がありジューシーなエビのすり身を詰め、肉厚な蟹爪を包み込んだ一品です。名称の「百花」（百の花）は、ピンク色で弾むような食感のエビのすり身を指します。
鮑の煮込み
蠔皇鮑魚
野菜ときのこを添えたオイスターソース煮込み鮑。贅沢な食材と奥深く複雑な味わいで知られる、祝いの席にもふさわしい高級広東料理の逸品です。鮑は濃厚で艶のある、強い旨みをもつ「上湯オイスターソース」の餡で柔らかくなるまで煮込まれます。「蠔皇」（Oyster Supreme）ソースは通常のオイスターソースよりもコクがあり、とろみが強く、より複雑で、鮑を包み込むように艶やかな照りを与えます。
クラゲと豚足のマリネ
海蜇煄蹄
広東料理の定番で、上品な冷菜として知られ、さっぱりとした風味と対照的な食感が高く評価される一品です。クラゲ（海蜇）は、カリッとした歯ごたえと、コリコリ・ぷりぷりとした弾力のある食感をもたらします。通常は塩漬け乾燥の状態で購入し、使用前に戻して洗い流します。味付けした豚足（または骨なしの豚すね肉・镇蹄）は煮込むのではなく、茹でてから冷やします。この調理法により、脂っこさのない、しっかりとしたゼラチン質で驚くほど弾力のある皮と肉の食感が生まれます。
塩焗鶏（塩焼きチキン）
鹽焗雞
鶏を丸ごと熱した塩のクラストで包み、じっくり焼き上げる伝統的な調理法です。塩のクラストは優れた熱伝導体として働き、鶏に均一に火を通し、自然な肉汁と香りを閉じ込めます。肉は旨みが濃く香り高く、肉の中まで染み込む、はっきりしつつも繊細な塩味が特長です。主な風味は特製の材料である「塩焗鶏粉（Salt Baked Chicken Powder）」に由来し、塩と各種スパイスのブレンドで、とりわけサンドジンジャーパウダーが独特の土っぽい香りを与えます。meat.
香港パークビュー
香港パークビューは、家族連れやアート愛好家にとって理想的な目的地です。223室のラグジュアリーなサービスアパートメントにより、アートに着想を得た独自の居住環境を提供するとともに、ダイニング、スポーツ、レクリエーション施設を含む比類のないプライベートクラブへのアクセスもご用意しています。大人から子どもまで幅広いクラスも揃っています。
アジアン・フード・ペアリング・パートナー
香港パークビュー
香港パークビューでのダイニング
美味の旅は、正統な味わいを追求して仕立てた明苑（Ming Yuen）の伝統的な広東料理から始まります。ティーハウス（Teahouse）では、朝食・ランチ・ディナーを終日お楽しみいただけ、あらゆる嗜好に応えるメニューをご用意しています。目の前で新鮮な食材を調理する鉄板焼きや天ぷらの妙技もご堪能ください。牛肉好きの方には、ジョージズ（George’s）のすき焼き、焼肉、熟成牛が、豊かな食体験をお届けします。会員および宿泊ゲスト限定の香港パークビューのレストランは、洗練された雰囲気、卓越したサービス、そして厳選されたワインとスピリッツで、あらゆる食事をさらに引き立てます。
