Prix Mondiaux des Vins & Spiritueux
Accords Mets Asiatiques
Célébrez la polyvalence des vins et boissons dans le paysage culinaire dynamique de l’Asie
Des prix spéciaux qui récompensent l’adaptabilité aux cuisines asiatiques. Les juges ont méticuleusement dégusté des échantillons de vins, spiritueux et bières accompagnant le plat afin de déterminer le meilleur accord. Des distinctions Or, Argent et Bronze sont également décernées en fonction de la qualité de l’accord avec le plat.
Cochon de Lait Rôti
乳豬
Ce plat est prisé pour sa viande tendre et sa peau croustillante et dorée. Il est souvent rôti et servi entier. La préparation implique généralement une cuisson lente du porc à la broche ou au four pour obtenir un équilibre délicat entre un extérieur croustillant et un intérieur juteux.
Noix de Saint-Jacques Sautées aux Crevettes
翡翠帶子蝦
Un plat qui ravit tous les sens, à commencer par sa palette de couleurs visuellement saisissante de légumes vert émeraude, de noix de Saint-Jacques d’un blanc immaculé et de crevettes rose-orangé. Cette présentation vibrante est assortie d’un contraste textuel saisissant, avec la tendreté moelleuse des noix de Saint-Jacques, la texture élastique des crevettes et la fraîcheur croquante des légumes. Pour compléter l’expérience, le plat présente un profil de saveurs léger et délicat qui met en valeur la douceur naturelle des fruits de mer, simplement assaisonné de sel, de poivre et parfois d’une touche de sauce aux huîtres pour rehausser sans dominer.
Pince de Crabe Farcie Croustillante
百花釀蟹鉗
Un extérieur croustillant et doré de chapelure avec un intérieur moelleux et succulent de mousse de crevettes, enveloppant une pince de crabe charnue. Le nom « 百花 » (Cent Fleurs) fait référence à la mousse de crevettes rose et élastique.
Ormeau Braisé
蠔皇鮑魚
Ormeau braisé à la sauce aux huîtres avec légumes et champignons. Il s’agit d’une délicatesse cantonaise haut de gamme et festive, réputée pour ses ingrédients luxueux et ses saveurs profondes et complexes. Le plat présente de l’ormeau braisé jusqu’à tendreté dans une sauce « supérieure aux huîtres » riche, brillante et intensément savoureuse. La sauce « 蠔皇 » (Huître Suprême) est plus riche, plus épaisse et plus complexe que la sauce aux huîtres ordinaire, créant un glaçage brillant qui enrobe l’ormeau.
Méduse et Pieds de Porc Marinés
海蜇煄蹄
C’est une entrée froide classique et élégante de la cuisine cantonaise, très appréciée pour sa saveur rafraîchissante et ses textures contrastées. La méduse (海蜇) offre une texture croustillante, croquante et élastique. Elle est généralement achetée pré-salée et séchée, puis réhydratée et rincée avant utilisation. Les pieds de porc marinés (ou jarret de porc désossé 镇蹄) ne sont pas mijotés, mais bouillis puis refroidis. Cette technique de cuisson donne une peau et une viande à la texture ferme, gélatineuse et remarquablement élastique, sans être grasses.
Poulet Cuit au Sel
鹽焗雞
C’est une méthode de cuisson traditionnelle où un poulet entier est enveloppé dans une croûte de sel chauffé et lentement cuit au four. La croûte de sel agit comme un excellent conducteur de chaleur, cuisant le poulet uniformément et emprisonnant tous ses jus naturels et son arôme. La viande est intensément savoureuse et parfumée avec une salinité distincte et subtile qui pénètre la chair. La saveur principale provient d’un ingrédient spécial – la poudre de poulet cuit au sel, qui est un mélange de sel et de diverses épices, notamment de la poudre de gingembre des sables, lui conférant un arôme terreux unique.
Hong Kong Parkview
Destination idéale pour les familles et les amateurs d’art, Hong Kong Parkview offre à ses hôtes un environnement de vie unique inspiré par l’art avec 223 appartements de service luxueux, tout en proposant un accès inégalé à un club privé incluant des installations de restauration, de sport et de loisirs, avec un large éventail de cours pour adultes et enfants.
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Hong Kong Parkview
Dîner au Hong Kong Parkview
Commencez votre voyage culinaire avec la cuisine cantonaise traditionnelle de Ming Yuen, élaborée pour des saveurs authentiques. Profitez d’une restauration toute la journée au Teahouse avec des options de petit-déjeuner, déjeuner et dîner pour ravir tous les palais. Savourez l’art du Teppanyaki et du Tempura, préparés avec des ingrédients frais sous vos yeux. Les amateurs de bœuf apprécieront le Sukiyaki, le Yakiniku et le bœuf vieilli de George pour une expérience culinaire riche. Exclusifs aux membres et aux invités, les restaurants du Hong Kong Parkview offrent une atmosphère élégante, un service exceptionnel et des vins et spiritueux soigneusement sélectionnés pour sublimer chaque repas.
