Prémios Globais de Vinhos e Bebidas Espirituosas
Harmonização com Comida Asiática
Celebre a versatilidade do vinho e das bebidas na vibrante paisagem culinária da Ásia
Prémios especiais que reconhecem a adaptabilidade às cozinhas asiáticas. Os jurados provaram meticulosamente amostras de vinhos, bebidas espirituosas e cerveja juntamente com o prato para determinar a melhor harmonização. São também atribuídas distinções de Ouro, Prata e Bronze com base na qualidade da combinação com a comida.
Leitão
乳豬
O prato é apreciado pela sua carne tenra e pele estaladiça e dourada. É frequentemente assado e servido inteiro. A preparação envolve normalmente assar lentamente o leitão sobre chama aberta ou num forno para conseguir um delicado equilíbrio entre o exterior estaladiço e o interior suculento.
Vieiras Salteadas com Camarões
翡翠帶子蝦
Um prato que encanta todos os sentidos, começando pela sua paleta de cores visualmente impressionante de vegetais verde-esmeralda, vieiras brancas imaculadas e camarões cor-de-rosa alaranjados. Esta apresentação vibrante é acompanhada por um contraste de texturas convincente, apresentando a ternura suave das vieiras, a textura elástica dos camarões e a frescura estaladiça dos vegetais. Para completar a experiência, o prato apresenta um perfil de sabor leve e delicado que realça cuidadosamente a doçura natural dos frutos do mar, temperado simplesmente com sal, pimenta e ocasionalmente um toque de molho de ostra para realçar sem dominar.
Pinça de Caranguejo Recheada Estaladiça
百花釀蟹鉗
Um exterior estaladiço e dourado de pão ralado com um interior de mousse de camarão elástico e suculento, envolvendo uma pinça de caranguejo carnuda. O nome “百花” (Cem Flores) refere-se à mousse de camarão cor-de-rosa e elástica.
Abalone Estufado
蠔皇鮑魚
Abalone Estufado em Molho de Ostra com Vegetais e Cogumelos. Esta é uma iguaria cantonesa premium e festiva, conhecida pelos seus ingredientes luxuosos e sabores profundos e complexos. O prato apresenta abalone estufado até ficar tenro num molho “superior de ostra” rico, brilhante e intensamente saboroso. O molho “蠔皇” (Supremo de Ostra) é mais rico, mais espesso e mais complexo do que o molho de ostra comum, criando um glaceado brilhante que cobre o abalone.
Alforreca e Pés de Porco Marinados
海蜇煄蹄
Este é um aperitivo frio clássico e elegante da cozinha cantonesa, muito apreciado pelo seu sabor refrescante e texturas contrastantes. A alforreca (海蜇) proporciona uma textura estaladiça, crocante e elástica. É normalmente adquirida pré-salgada e seca, depois reidratada e lavada antes de ser utilizada. Os pés de porco marinados (ou jarrete de porco sem osso 镇蹄) não são estufados, mas cozidos e depois arrefecidos. Esta técnica de cozedura resulta numa pele e carne de textura firme, gelatinosa e notavelmente elástica, sem ser gordurosa.
Frango Assado no Sal
鹽焗雞
É um método de cozedura tradicional em que um frango inteiro é envolvido numa crosta de sal aquecido e lentamente assado. A crosta de sal funciona como um excelente condutor de calor, cozinhando o frango uniformemente e retendo todos os seus sucos e aroma naturais. A carne é intensamente saborosa e aromática, com uma salinidade subtil e distinta que penetra na carne. O sabor principal provém de um ingrediente especial – o pó de frango assado no sal, que é uma mistura de sal e várias especiarias, mais notavelmente pó de gengibre de areia, conferindo-lhe um aroma único e terroso.
Hong Kong Parkview
O destino ideal para famílias e amantes de arte, o Hong Kong Parkview proporciona aos seus hóspedes um ambiente de vida único inspirado na arte, com 223 apartamentos de serviço luxuosos, oferecendo acesso incomparável a um clube privado que inclui instalações de restauração, desporto e lazer, com uma vasta gama de aulas para adultos e crianças.
Parceiro de Harmonização com Comida Asiática
Hong Kong Parkview
Restauração no Hong Kong Parkview
Inicie a viagem culinária com a cozinha cantonesa tradicional do Ming Yuen, elaborada para sabores autênticos. Desfrute de refeições durante todo o dia no Teahouse, com opções de pequeno-almoço, almoço e jantar para encantar todos os paladares. Saboreie a arte do Teppanyaki e Tempura, preparados com ingredientes frescos diante dos seus olhos. Os amantes de carne apreciarão o Sukiyaki, Yakiniku e carne maturada do George’s para uma experiência gastronómica rica. Exclusivos para membros e hóspedes, os restaurantes do Hong Kong Parkview oferecem uma atmosfera elegante, serviço excecional e vinhos e bebidas espirituosas cuidadosamente selecionados para elevar cada refeição.
