Global Wine & Spirits Awards
亞洲美食配對
慶祝葡萄酒與飲品在亞洲多元且充滿活力的美食版圖中的百搭魅力
表彰其對亞洲菜系適配性的特別獎項。評審們細緻地將葡萄酒、烈酒與啤酒樣品搭配菜餚一同品嚐，以評選出最佳配對。並依據與食物的契合品質頒發金、銀、銅獎。
乳豬
乳豬
此菜以肉質嫩滑、外皮酥脆金黃而備受珍視，常以整隻燒烤後上桌。製作通常以明火或烤箱慢烤，使外層酥脆與內裡多汁之間達到細緻平衡。
翡翠帶子蝦
翡翠帶子蝦
一道從視覺到味覺都令人愉悅的佳餚：翠綠蔬菜、潔白帶子與粉橙色蝦仁交織出亮眼的色彩層次。其口感對比同樣出色——帶子柔嫩、蝦仁彈牙、蔬菜爽脆清新。風味則輕盈細緻，巧妙突顯海鮮的天然鮮甜，通常以鹽、胡椒簡單調味，偶爾點綴少許蠔油提鮮而不搶味。
百花釀蟹鉗
百花釀蟹鉗
外層裹上金黃酥脆的麵包糠，內裡是彈牙多汁的蝦膠，包裹著飽滿的蟹鉗肉。「百花」（Hundred Flowers）一名，指的正是粉紅、富彈性的蝦膠。
蠔皇鮑魚
蠔皇鮑魚
蠔油燴鮑魚配蔬菜與蘑菇。這是一道高級、喜慶的粵式名菜，以奢華食材與深邃複雜的風味著稱。鮑魚以濃郁、油亮且鮮味十足的「上湯蠔油」醬汁燴至軟嫩入味。「蠔皇」（Oyster Supreme）醬汁比一般蠔油更濃稠、更豐富、更具層次，形成光澤醬衣，緊緊包裹鮑魚。
海蜇煄蹄
海蜇煄蹄
這是一道經典而雅緻的粵式冷盤，以清爽風味與對比口感而備受推崇。海蜇帶來爽脆、脆彈的口感，通常購買已鹽漬乾製品，使用前需回軟並沖洗。煄豬蹄（或去骨豬手／鎮蹄）並非燉煮，而是先汆煮後冷卻。此作法使皮肉緊實、膠質豐富且彈性十足，且不油膩。
鹽焗雞
鹽焗雞
這是一種傳統烹調方式：將整隻雞包覆在加熱的鹽殼中，慢慢焗烤。鹽殼是極佳的導熱體，能讓雞肉受熱均勻，並鎖住天然肉汁與香氣。成品鹹香濃郁、香氣馥郁，帶有滲入肉中的細緻鹹味。主要風味來自一種特殊配料——鹽焗雞粉，為鹽與多種香料的混合物，其中以沙薑粉最為突出，賦予獨特的樸實香氣。meat.
