Global Wine & Spirits Awards
Asian Food Pairing
Celebra la versatilità del vino e delle bevande nel vivace panorama culinario asiatico
Premi speciali che riconoscono l’adattabilità alle cucine asiatiche. I giudici hanno degustato meticolosamente campioni di vini, spirits e birra insieme al piatto per determinare il miglior abbinamento. Vengono inoltre assegnati riconoscimenti Oro, Argento e Bronzo in base alla qualità dell’abbinamento con il cibo.
Maialino da Latte
乳豬
Il piatto è apprezzato per la sua carne tenera e la pelle croccante e dorata. Viene spesso arrostito e servito intero. La preparazione prevede solitamente l’arrosto lento del maialino su fiamma viva o in forno per ottenere un delicato equilibrio tra esterno croccante e interno succoso.
Capesante Saltate con Gamberi
翡翠帶子蝦
Un piatto che delizia tutti i sensi, a partire dalla sua palette cromatica visivamente sorprendente di verdure verde smeraldo, capesante bianche immacolate e gamberi rosa-arancio. Questa vivace presentazione è accompagnata da un contrasto di consistenze avvincente, caratterizzato dalla morbida tenerezza delle capesante, dal morso elastico dei gamberi e dalla freschezza croccante delle verdure. A completare l’esperienza, il piatto vanta un profilo aromatico leggero e delicato che valorizza con attenzione la dolcezza naturale dei frutti di mare, conditi semplicemente con sale, pepe e occasionalmente un tocco di salsa di ostriche per esaltare senza sopraffare.
Chela di Granchio Ripiena Croccante
百花釀蟹鉗
Un esterno croccante e dorato di pangrattato con un interno di mousse di gamberi elastica e succosa, avvolto attorno a una chela di granchio carnosa. Il nome “百花” (Cento Fiori) si riferisce alla mousse di gamberi rosa ed elastica.
Abalone Brasato
蠔皇鮑魚
Abalone Brasato in Salsa di Ostriche con Verdure e Funghi. Questa è una prelibatezza cantonese premium e celebrativa, nota per i suoi ingredienti lussuosi e i sapori profondi e complessi. Il piatto presenta abalone brasato fino a renderlo tenero in una salsa “superiore di ostriche” ricca, lucida e intensamente saporita. La salsa “蠔皇” (Ostrica Suprema) è più ricca, più densa e più complessa della normale salsa di ostriche, creando una glassa lucida che ricopre l’abalone.
Medusa e Piedini Marinati
海蜇煄蹄
Questo è un classico ed elegante antipasto freddo della cucina cantonese, molto apprezzato per il suo sapore rinfrescante e le consistenze contrastanti. La medusa (海蜇) offre una consistenza croccante, scricchiolante ed elastica. Viene tipicamente acquistata pre-salata e secca, poi reidratata e sciacquata prima dell’uso. I piedini di maiale marinati (o nocche di maiale disossate 镇蹄) non sono stufati, ma bolliti e poi raffreddati. Questa tecnica di cottura produce una pelle e una carne dalla consistenza soda, gelatinosa e straordinariamente elastica, senza essere grassa.
Pollo al Sale
鹽焗雞
È un metodo di cottura tradizionale in cui un pollo intero viene racchiuso in una crosta di sale riscaldato e cotto lentamente al forno. La crosta di sale agisce come un eccellente conduttore di calore, cuocendo il pollo in modo uniforme e trattenendo tutti i suoi succhi naturali e il suo aroma. La carne è intensamente saporita e profumata con una sapidità distinta e sottile che penetra la carne. Il sapore principale proviene da un ingrediente speciale – la polvere di pollo al sale, che è una miscela di sale e varie spezie, in particolare polvere di zenzero di sabbia, che gli conferisce un aroma unico e terroso.
Hong Kong Parkview
La destinazione ideale per famiglie e amanti dell’arte, Hong Kong Parkview offre ai suoi ospiti un ambiente abitativo unico ispirato all’arte con 223 lussuosi appartamenti con servizi, offrendo al contempo un accesso esclusivo a un club privato che include ristorazione, strutture sportive e ricreative, con un’ampia gamma di corsi per adulti e bambini.
Partner Asian Food Pairing
Hong Kong Parkview
Ristorazione presso Hong Kong Parkview
Inizia il viaggio culinario con la cucina cantonese tradizionale di Ming Yuen, creata per sapori autentici. Goditi la ristorazione tutto il giorno al Teahouse con opzioni per colazione, pranzo e cena per deliziare ogni palato. Assapora l’arte del Teppanyaki e della Tempura, preparati con ingredienti freschi davanti ai tuoi occhi. Gli amanti della carne apprezzeranno il Sukiyaki, lo Yakiniku e la carne stagionata di George per un’esperienza culinaria ricca. Esclusivi per i soci e gli ospiti, i ristoranti di Hong Kong Parkview offrono un’atmosfera elegante, un servizio eccezionale e vini e spirits sapientemente selezionati per elevare ogni pasto.
