Global Wine & Spirits Awards
亚洲美食配对
在亚洲充满活力的烹饪版图中，颂扬葡萄酒与饮品的多样性
旨在表彰对亚洲菜肴具有出色适配性的特别奖项。评委们细致地品鉴了葡萄酒、烈酒和啤酒样品，并与菜肴进行搭配，以确定最佳组合。根据与食物搭配的品质，还将颁发金奖、银奖和铜奖。
乳猪
乳豬
这道菜以其肉质鲜嫩、皮金黄酥脆而闻名。通常采用整只烘烤的方式供应。制作过程通常涉及在明火上或烤箱中慢火烘烤，以达到外脆里嫩的微妙平衡。
翡翠带子虾
翡翠帶子蝦
这是一道令人赏心悦目的佳肴，首先映入眼帘的是由翠绿蔬菜、洁白带子和粉橙色虾仁构成的鲜艳色调。这种充满活力的视觉呈现与引人入胜的口感对比相得益彰，融合了带子的软嫩、虾仁的弹牙以及蔬菜的清脆。为了完善这一体验，该菜肴拥有清淡细腻的风味，通过盐、胡椒以及偶尔加入的一抹蚝油进行简单调味，在不掩盖海鲜本身甜味的前提下提升鲜味。
百花酿蟹钳
百花釀蟹鉗
外层是金黄酥脆的面包屑，内里是爽滑弹牙的虾胶，包裹着肉质饱满的蟹钳。“百花”一词是指粉嫩且富有弹性的虾胶。
蚝皇鲍鱼
蠔皇鮑魚
蚝皇鲍鱼配时蔬及花菇。这是一道高端的粤式庆典佳肴，以其奢华的食材和深厚复杂的风味而著称。这道菜的特点是将鲍鱼放入浓郁、光亮且极具鲜味的“极品蚝油”汁中焖煮至软糯。“蚝皇”酱比普通蚝油更浓郁、更醇厚、更复杂，形成了包裹在鲍鱼表面的晶莹亮泽。
海蜇熏蹄
海蜇煄蹄
这是粤菜中一道经典且优雅的冷盘，因其清爽的风味和对比鲜明的口感而备受推崇。海蜇提供脆爽、弹牙的口感，通常购买预先腌制干燥的成品，使用前需重新泡发并冲洗。熏蹄（或无骨猪蹄）并非炖煮而成，而是经煮熟后冷藏。这种烹饪技术使皮和肉呈现出紧致、富含胶质且极具弹性的口感，且丝毫不显油腻。
盐焗鸡
鹽焗雞
这是一种传统的烹饪方法，将整只鸡包裹在加热的盐层中慢火烘烤。盐壳是极佳的热导体，能使鸡肉受热均匀，并锁住所有天然汁液和香气。肉质鲜美芳香，带有一种渗透入里的独特微咸味。其主要风味源自一种特殊配料——盐焗鸡粉，它是盐与多种香料（尤其是沙姜粉）的混合物，赋予了鸡肉独特的泥土芬芳。
